L’anno scorso, ho potuto confrontare il mio allevamento di polli con altri allevamenti intensivi. La differenza era chiaramente visibile: i nostri tuorli non erano solo arancione scuro, ma anche più pieni e densi. Persino i gusci erano più resistenti e difficili da rompere. Ma qual è il segreto dei tuorli d’uovo arancioni? Oltre ad avere un colore molto desiderabile, i tuorli d’uovo arancioni sono il prodotto di una dieta equilibrata e molto nutriente. Nella produzione di questo prodotto sono coinvolti diversi elementi: xantofille, acidi grassi omega-3 e carne. Le xantofille sono un tipo di carotenoide. I carotenoidi sono pigmenti vegetali naturali presenti in molti frutti e verdure. Il beta-carotene, uno dei carotenoidi più noti, è generalmente considerato il responsabile del colore arancione che le persone associano tipicamente alle carote. Ma in realtà, è il beta-carotene a conferire ai tuorli d’uovo il loro valore nutrizionale, piuttosto che il loro colore. I carotenoidi che danno ai tuorli più scuri sono le xantofille, che vengono assorbite più facilmente dai tuorli. (La luteina è una di queste xantofille, e più ce n’è, più arancione sarà il tuorlo.) Le xantofille si trovano nelle verdure verde scuro come spinaci, cavolo riccio e cavolo cappuccio, così come in zucchine, broccoli e cavoletti di Bruxelles. Gli acidi grassi Omega-3 sono altamente concentrati nei semi di lino e nelle alghe, due ingredienti importanti nel mio mangime per polli.
Polli e cavolo riccio
E sapevate che i polli non sono destinati a essere vegetariani, a prescindere da ciò che c’è scritto sulla vostra confezione premium di uova biologiche da allevamento intensivo? I polli sono onnivori per natura e la loro dieta sana include carne, così come vermi della farina, coleotteri, cavallette, vermi e praticamente qualsiasi altra creatura che riescano a trovare nel terreno. Ho persino sentito di polli che cacciano piccoli roditori e serpenti!
