Alternativa light alla classica piadina romagnola, si prepara con una pastella senza uova e burro a base di broccoli, cotti al vapore e frullati in un mixer, acqua, farina e sale. Farcita con purea di zucca, radicchio a julienne e mozzarella ben asciutta tagliata a fette, questa squisita piadina è perfetta da gustare come secondo vegetariano o piatto unico per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Se desideri, puoi arricchire l’impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come erba cipollina, rosmarino, curcuma, paprica dolce… Puoi sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento e la zucca con dell’humms di ceci oppure, per una variante vegan friendly, puoi utilizzare dello stracchino vegano o della ricotta vegetale.
Scopri come preparare la piadina di broccoli con zucca e formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la piadina con farina di ceci.
Come preparare la piadina di broccoli con zucca e formaggio
Per preparare la piadina di broccoli con zucca e formaggio, raccogli per prima cosa le cimette di broccoli cotte al vapore nel boccale del frullatore e riducile in purea con un mixer a immersione 1.
Trasferisci i broccoli frullati in una ciotola, quindi aggiungi la farina setacciata, versa l’acqua 2 e aggiusta di sale.
Amalgama per bene gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.
Distribuisci la pastella preparata sul fondo di una padella antiaderente 4, quindi metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma dolce per circa 5 minuti.
Trascorso il tempo, capovolgi delicatamente la piadina di broccoli con l’aiuto di una paletta 5.
Prosegui la cottura per 3-4 minuti 6, quindi spegni la fiamma.
Trasferisci la piadina di broccoli su un piatto e farciscila con la zucca cotta ridotta in purea 7.
Aggiungi il radicchio a julienne e ultima con la mozzarella, tagliata a fette e ben scolata dal siero 8; quindi ripiega la piadina sul ripieno.
Porta in tavola la piadina di broccoli con zucca e formaggio 9 e servi.
