Preparazione
- Preriscalda il forno
Inizia preriscaldando il forno a 170ºC (340ºF). Questo garantirà una torta cotta alla perfezione. - Preparazione dell'impasto:
In una ciotola, unire i tuorli d'uovo, lo yogurt naturale, 40 grammi di zucchero, l'amido di mais e un pizzico di lievito in polvere. Aggiungere un tocco di vanillina per esaltare il sapore. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio, quindi mettere da parte. - Preparazione della meringa
In una ciotola a parte, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungete gradualmente i restanti 40 grammi di zucchero, continuando a montare fino a ottenere picchi sodi e lucidi. - Unire l'impasto e la meringa
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli e yogurt. Questo passaggio è fondamentale: è importante mantenere la consistenza ariosa della meringa, garantendo al contempo un'amalgama perfetta.
Cuocere la torta
- Preparazione per la cottura
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e posizionarlo all'interno di una teglia più grande. Riempire la teglia con acqua bollente per creare un effetto bagnomaria, che aiuta a mantenere la torta umida. - Trasferite
il tutto nel forno preriscaldato e cuocete per circa 50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il centro non si sarà rappreso.
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