In una ciotola grande setaccia la farina insieme al lievito e aggiungi un pizzico di sale.
In un’altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unisci il latte tiepido e il burro fuso alle uova sbattute, mescolando bene.
Versa poco alla volta gli ingredienti liquidi nella farina, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Copri la ciotola con un panno e lascia riposare per circa 20–30 minuti.
Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti: deve essere ben caldo (circa 170 °C).
Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e falle scivolare delicatamente nell’olio.
Friggi poche frittelle alla volta, girandole finché non saranno gonfie e dorate da entrambi i lati.
Scolale su carta assorbente e cospargile di zucchero a velo quando sono ancora calde.
Suggerimenti per servire e conservare
Servile calde appena fatte: il contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna è irresistibile.
Puoi accompagnarle con crema al cioccolato, marmellata o miele per renderle ancora più golose.
Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno: per ridare fragranza, scaldale qualche minuto in forno a 150 °C.
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