È la torta al cioccolato che mangio anche la sera, la preparo apposta: tante proteine, stimola il metabolismo, non ingrasso e frena la fame 👉 Ricetta nei commenti!

Circa 210–230 kcal a fetta
(calcolate su 8 porzioni, con cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti)

Ingredienti

• 220 grammi di cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti (o anche fondente)

• 160 grammi di yogurt greco a temperatura ambiente

• 4 tuorli grandi

• 4 albumi grandi, freddi di frigorifero

• Un filo di olio di cocco (oppure olio di semi)

Preparazione

1. 1. Tagliare il cioccolato a pezzi e scioglierlo nel microonde a intervalli brevi, oppure a bagnomaria. Deve essere completamente fuso ma non bollente.

   2. Aggiungere subito lo yogurt greco a temperatura ambiente e mescolare con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Qui è importante che lo yogurt non sia freddo, altrimenti il cioccolato tende a rapprendersi.

   3. In una ciotola a parte raccogliere i tuorli, unire la crema di cioccolato e yogurt e mescolare bene con la frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.

   4. Montare gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche. Devono essere stabili, ma non secchi.

   5. Incorporare gli albumi al composto di tuorli in due riprese, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Alla fine risulterà denso, liscio e arioso.

1. 1. Foderare con carta forno uno stampo rotondo da 20 centimetri, rivestendo anche i bordi, e spennellarlo leggermente con olio.

   2. Versare l’impasto nello stampo e livellarlo delicatamente, senza schiacciare troppo la superficie.

   3. Sistemare lo stampo dentro una teglia più grande, versare acqua calda fino a circa 1–2 centimetri di altezza e cuocere a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 45 minuti, con lo sportello leggermente socchiuso. Non aprire il forno durante la cottura.

1. Terminata la cottura, spegnere il forno e lasciare la torta dentro per 1 ora, sempre con lo sportello socchiuso. Questo passaggio serve per evitare sbalzi di temperatura.

2. Estrarre la torta, lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi sformarla e tagliarla a fette.

Note e consigli

• Lo yogurt deve essere a temperatura ambiente, è fondamentale per la riuscita

• La cottura a bagnomaria non è facoltativa: serve per ottenere una consistenza cremosa e uniforme

• Il riposo finale rende la torta più compatta e facile da tagliare