Crostata con Ricotta

Preparazione

Preparare la pasta frolla

In una ciotola unisci farina e burro freddo a pezzetti.

Lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi:

- zucchero
- uovo e tuorlo
- scorza di limone

sale

Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio.

Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.

Preparare la crema di ricotta

In una ciotola mescola:

ricotta ben scolata
zucchero
uova
vaniglia
amido di mais

Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Assemblare la crostata

Stendi circa 2/3 della pasta frolla con un mattarello.

Rivesti uno stampo da 22–24 cm leggermente imburrato.

Versa la crema di ricotta livellandola con una spatola.

Con la frolla rimasta crea strisce decorative da disporre sopra la crostata.

Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40–45 minuti.

La crostata deve risultare dorata e compatta.

Decorazione

Lascia raffreddare completamente.

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

Usa ricotta ben scolata per evitare che la crema diventi troppo liquida.
Non lavorare troppo la pasta frolla per mantenerla friabile.
Lascia raffreddare la crostata prima di tagliarla.

Varianti golose

Puoi arricchire la crostata con:

gocce di cioccolato nella crema
scorza d’arancia per un aroma più intenso
canditi per una versione più tradizionale
uvetta ammollata

Conservazione

Conserva la crostata:

in frigorifero
in un contenitore ermetico

Si mantiene fresca per 2–3 giorni.

Prima di servirla puoi lasciarla a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Crostata con crema di ricotta!

Croccante fuori e cremosa dentro Un dolce classico della tradizione italiana.

Tu la preferisci con gocce di cioccolato o con scorza d’arancia?