Questo è uno di quei secondi piatti che nascono senza troppe pretese e poi ti sorprendono. Avevo del petto di pollo in frigo, i soliti pomodorini che uso un po’ per tutto e la voglia di preparare qualcosa di saporito ma senza complicarmi la vita. Il trucco, l’ho capito col tempo, è non trattare il petto di pollo come un nemico: basta cuocerlo con calma, infarinarlo leggermente e farlo insaporire bene. Così resta morbido, succoso e per niente stopposo.
Questo pollo alla mediterranea profuma di casa, di cucina semplice, di padella sul fuoco mentre fai altro. È uno di quei piatti che metti in tavola e sai già che piacerà a tutti.
Il petto di pollo alla mediterranea che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma davvero succoso
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 15–20 minuti
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Tempo totale: circa 30–35 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
Circa 230–260 kcal a porzione
(dipende dalla quantità di olio utilizzata)
Ingredienti
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800 g di petto di pollo a fette
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Circa 20 pomodorini
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1 spicchio d’aglio
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Capperi, a piacere
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Olive nere o verdi, a piacere
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Farina, q.b.
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Olio extravergine di oliva, q.b.
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Vino bianco, un goccio
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Origano, q.b.
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Sale, q.b.
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Prezzemolo fresco, q.b.
Preparazione
1. Il fondo profumato
In una padella capiente versa un bel giro di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e i capperi e fai soffriggere dolcemente, senza bruciare nulla.
2. Pomodorini e olive
Unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà e le olive. Mescola e lascia cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo che i pomodorini inizino a rilasciare il loro succo.
3. Il pollo (qui sta il segreto)
Infarina leggermente le fette di pollo, scuotendo via l’eccesso. Questo passaggio è fondamentale: durante la cottura si formerà una cremina buonissima.
Aggiungi il pollo in padella, spolvera con un po’ di origano e sfuma con una spruzzata di vino bianco.
4. Cottura lenta
Sala, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girando le fette a metà cottura. Il pollo deve restare morbido, non asciutto.
5. Si finisce
Spegni il fuoco, elimina l’aglio se vuoi e completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Questo petto di pollo alla mediterranea è uno di quei piatti che rifaccio spesso perché non delude mai. È semplice, profumato, leggero ma pieno di sapore.
Perfetto con un contorno di verdure, con del pane per fare la scarpetta o anche il giorno dopo, riscaldato piano in padella. Uno di quei classici che vale sempre la pena avere nel repertorio.
