Il pollo al Marsala sembra un piatto elaborato, ma questa versione in pentola a cottura lenta è il tipo di cena infrasettimanale che ti salva la vita. Tradizionalmente, il pollo al Marsala è un classico della cucina italo-americana, preparato con pollo rosolato in padella, funghi dal sapore intenso e una ricca salsa al vino Marsala. Era il piatto che ordinavo per le serate romantiche prima che i figli e i periodi di maggiore impegno prendessero il sopravvento, e ora adoro il fatto di poter mettere pochi ingredienti nella pentola a cottura lenta prima di andare al lavoro e ricreare a casa quell'atmosfera accogliente da ristorante. Questa versione con soli 4 ingredienti è incredibilmente semplice, pur mantenendo quel sapore burroso e saporito di funghi e vino che lo rende speciale per gli ospiti ma abbastanza facile da preparare anche di martedì.
Questo pollo al Marsala cotto lentamente è perfetto servito su un letto di purè di patate cremoso o tagliatelle all'uovo al burro, per assorbire tutta la deliziosa salsa. Se preferite un'alternativa più leggera, potete accompagnarlo con riso al vapore o riso di cavolfiore. Mi piace anche aggiungere un contorno verde: fagiolini arrostiti, una semplice insalata o spinaci saltati in padella si abbinano benissimo. Se avete cinque minuti in più, scaldate una pagnotta di pane croccante o dei grissini all'aglio per raccogliere la salsa rimasta nella pentola a cottura lenta: è troppo buona per sprecarla!
Pollo al Marsala con funghi in pentola a cottura lenta con soli 4 ingredienti
Porzioni: 4 porzioni
Ingredienti
900 g di petti di pollo disossati e senza pelle (circa 4 petti di medie dimensioni)
225 grammi di funghi affettati (champignon o cremini)
1 tazza e mezza di vino Marsala (dolce o secco, a piacere)
1 lattina (da 10,5 once) di crema di funghi condensata
Indicazioni stradali
Spruzza l'interno della pentola a cottura lenta con uno spray antiaderente o ungila leggermente con un po' d'olio per facilitare la pulizia.
Disponete i petti di pollo in un unico strato sul fondo della pentola a cottura lenta. Se sono molto spessi, potete tagliarli a metà orizzontalmente per una cottura più uniforme.
Distribuite uniformemente i funghi affettati sul pollo.
In una ciotola media, sbattete insieme il vino Marsala e la crema di funghi condensata fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Non deve essere perfetto, basta che sia ben amalgamato.
Versate la miscela di zuppa al Marsala sul pollo e sui funghi, assicurandovi che ogni ingrediente sia ben ricoperto dalla salsa.
Coprire e cuocere a fuoco BASSO per 4-6 ore oppure a fuoco ALTO per 2 ore e mezza-3 ore e mezza, o finché il pollo non sarà cotto e tenero (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74 °C).
Una volta pronta, assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe a piacere. Per una consistenza più cremosa, potete sminuzzare o tagliare delicatamente il pollo nella pentola a cottura lenta e poi rimetterlo nella salsa.
Servite il pollo e i funghi con abbondante salsa, versandola sopra un contorno a vostra scelta tra purè di patate, pasta, riso o altro.
Varianti e suggerimenti
• Salsa più densa e cremosa: Se preferisci una salsa più densa, mescola 1-2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda, quindi aggiungi il composto alla pentola a cottura lenta durante gli ultimi 20-30 minuti di cottura. Lascia cuocere a fuoco ALTO fino a quando non si addensa leggermente. • Aggiungi un tocco di panna: Per una salsa più ricca e golosa, aggiungi 1/4-1/2 tazza di panna da cucina o panna da cucina durante gli ultimi 15 minuti di cottura. • Usa cosce di pollo: Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono perfette per questa ricetta e rimangono molto tenere. Usa la stessa quantità in peso e mantieni circa lo stesso tempo di cottura. • Funghi e cipolle extra: Se ami i funghi, aumenta la quantità a 340-450 grammi. Puoi anche aggiungere 1 piccola cipolla affettata alla pentola a cottura lenta insieme ai funghi per un sapore più intenso. • Non hai il Marsala a portata di mano: Se non trovi il vino Marsala, puoi sostituirlo con un mix di sherry secco e un goccio di vino bianco, o anche con brodo di pollo in caso di necessità (tieni presente che non avrà il classico sapore del Marsala, ma sarà comunque gustoso e confortante). • Consiglio per la preparazione del pasto: Questo è un ottimo piatto da preparare in anticipo. Puoi mettere il pollo, i funghi e la salsa in un sacchetto per congelatore capiente, stenderlo e congelarlo. Scongelalo in frigorifero durante la notte, poi versa tutto nella pentola a cottura lenta al mattino. Si riscalda bene anche per pranzo: conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
