Ingredienti
FARINA TIPO 0
560 gr
LATTE
140 ml
ACQUA
140 ml
STRUTTO
90 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
15 gr
SALE
10 gr
PER IL RIPIENO
FRIARIELLI
750 gr
PROVOLA
100 gr
SALSICCE
4
AGLIO
1 spicchio
PEPERONCINO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
FARINA TIPO 0
q.b.
STRUTTO
q.b.
I panini napoletani salsiccia e friarielli son una variante dei classici panini napoletani, o pagnuttielli: dei rustici soffici e saporiti, tipici dello street food partenopeo.
Nella ricetta del nostro Elpidio il classico impasto dei panini napoletani, a base di farina tipo 0, latte, strutto, lievito di birra fresco e sale, viene farcito con friarielli cotti in padella, salsiccia spellata, sgranata e rosolata sul fuoco e provola a dadini.
