Queste polpette di salsiccia del Sud, preparate con soli 3 ingredienti, sono la quintessenza della semplicità. Mia zia le prepara per ogni pranzo della domenica da quando ero bambino, e sono sempre le prime cose a sparire dalla tavola. Sono un classico snack da festa del Sud: salsiccia per la colazione, cheddar grattugiato e preparato per impasto, il tutto arrotolato in palline di dimensioni adatte a un boccone e cotto al forno finché i bordi non sono dorati e croccanti, con piccole sacche di formaggio fuso. Non c'è bisogno di farle riposare in frigorifero, né di attrezzature particolari, e sono perfette per i weekend frenetici, le giornate di partita o ogni volta che serve qualcosa che tutti prenderanno senza esitazione.
Un piatto di polpette di salsiccia dorate sul bancone della cucina.
Un piatto di polpette di salsiccia dorate sul bancone della cucina.
Servite queste polpette di salsiccia calde su un semplice piatto o vassoio bianco, con degli stuzzicadenti per prenderle facilmente. Sono ottime accompagnate da una ricca insalata, uova strapazzate o frutta per un brunch informale, oppure come contorno ad altri stuzzichini come bastoncini di verdura e patatine per una serata tra amici. Se volete aggiungere una salsa, la salsa ranch, la salsa al miele e senape o il ketchup piccante si abbinano perfettamente, ma sono abbastanza saporite da poter essere gustate anche al naturale. Si conservano bene anche durante il trasporto, quindi sono un'ottima opzione per pranzi e cene in compagnia, feste in ufficio o qualsiasi cena della domenica in cui avete bisogno di qualcosa che piaccia a tutti.
Polpette di salsiccia del sud con 3 ingredienti
Porzioni: 24 polpette di salsiccia (circa 6-8 porzioni come antipasto)
Ingredienti
450 g (16 oz) di salsiccia di maiale cruda per la colazione, delicata o piccante
2 tazze (circa 225 g) di formaggio cheddar stagionato grattugiato, compattato
2 tazze (circa 240 g) di preparato per biscotti (come Bisquick)
Misurare la salsiccia, il cheddar e il preparato per dolci in ciotole separate.
Misurare la salsiccia, il cheddar e il preparato per dolci in ciotole separate.
Indicazioni stradali
Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti una teglia grande con carta da forno o ungila leggermente per evitare che l'impasto si attacchi.
In una ciotola capiente, unire la salsiccia di maiale cruda per la colazione, il formaggio cheddar stagionato grattugiato e il preparato per biscotti.
Mescolare in una ciotola la salsiccia, il cheddar e il preparato per dolci prima di mescolare.
Mescolare in una ciotola la salsiccia, il cheddar e il preparato per dolci prima di mescolare.
Usa le mani per mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la salsiccia, il formaggio e il preparato per dolci non saranno completamente amalgamati e non rimarranno grumi di impasto secco. Questa operazione richiederà qualche minuto di impasto; il composto risulterà denso e leggermente appiccicoso.
Prelevate delle porzioni di impasto e formate delle palline lisce e compatte di circa 2,5-3 cm di diametro (circa 1 cucchiaio ciascuna). Disponetele sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2,5 cm l'una dall'altra in modo che si dorino uniformemente.
Polpette di salsiccia crude allineate su una teglia rivestita di carta da forno
Polpette di salsiccia crude allineate su una teglia rivestita di carta da forno
Una volta che tutte le polpette di salsiccia sono state formate e disposte sulla teglia, cuocetele in forno preriscaldato per 18-22 minuti, o finché non saranno cotte e i bordi saranno dorati con piccole macchie di cheddar fuso visibili.
Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare le polpette di salsiccia nella teglia per circa 5 minuti, in modo che si rassodino leggermente. Trasferiscile su un piatto da portata e servile calde.
Polpette di salsiccia appena sfornate che si raffreddano sulla teglia
Polpette di salsiccia appena sfornate che si raffreddano sulla teglia
Se preparate le polpette di salsiccia in anticipo, lasciatele raffreddare completamente, quindi conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldatele su una teglia a 165 °C per 8-10 minuti, o finché non saranno ben calde e i bordi non saranno di nuovo croccanti.
Varianti e suggerimenti
Se ai vostri ospiti piace un sapore più deciso, usate salsicce piccanti per la colazione al posto di quelle delicate, oppure preparatene metà delicate e metà piccanti per un gusto più equilibrato. Per delle polpette di salsiccia ancora più ricche di formaggio, aumentate la quantità di cheddar a 2 tazze e mezzo e compattatelo bene durante la misurazione.
Se l'impasto risulta troppo secco e friabile per essere lavorato, incorporate 1-2 cucchiai di latte, un po' alla volta, fino a quando non si compatta; se invece è troppo morbido, aggiungete un altro cucchiaio o due di preparato per impasto.
Polpette di salsiccia servite con salse per un incontro informale
Polpette di salsiccia servite con salse per un incontro informale
Potete sostituire il cheddar stagionato con uno extra-stagionato o con un mix di cheddar e Monterey Jack, ma assicuratevi che il formaggio si sciolga bene. Per preparare le salsicce in anticipo, formate delle polpette e congelatele crude su una teglia fino a quando non saranno solide, quindi trasferitele in un sacchetto per alimenti; cuocetele da congelate a 175 °C, aggiungendo 3-5 minuti al tempo di cottura. Per mantenerle calde per un incontro più lungo, mettete le polpette cotte in una pentola a cottura lenta impostando la funzione "mantenimento in caldo" con un canovaccio pulito sotto il coperchio per raccogliere la condensa e mantenerle croccanti all'esterno.
